Манник на кефире – очень вкусный и воздушный (7 рецептов для духовки)

Приветствую всех, друзья!

Пекла недавно свой любимый пирог: манник на кефире и запечатлела пошаговое фото, чтобы поделиться своим рецептом с вами.

Очень мне нравится этот пирожок – и быстрый, и очень вкусный и воздушный, рассыпчатый и не влажный. Если встает вопрос, что испечь к чаю на скорую руку, гости вдруг нежданно нагрянули, выбор почти всегда на него падает. Все продукты обычно есть в наличии дома, тесто раскатывать не надо, смешал все ингредиенты и в духовку!

А еще можно его разнообразить, добавив яблоки, ягоды, особенно я полюбила манник с тыквой под лимонной заливкой. Это что то невероятно волшебное! Рецепт в прошлый раз уже писала, смотрите по ссылке.

Как приготовить очень вкусный воздушный манник на кефире без муки

Много перечитала способов приготовлении манника, но все же я готовлю по своему – на кефире без муки, да еще и с крахмалом, впрочем, как и любая хозяйка использует свой проверенный рецепт.

Обычно в классическом рецепте берется манка пополам с мукой. Я тоже раньше так делала. Но, как то моя подруга меня немного раскритиковала и посоветовала муку не класть. Это оказалось намного вкуснее, с мукой тесто все же тяжеловато. Я вообще люблю заменять муку манкой где только возможно, и сырники с нею делаю, и даже крем для тортов.

И вместо полагающей сметаны беру кефир. Выпечка на кефире нисколько не хуже сметанной, а иногда даже лучше из-за наличия кислоты в этом продукте. Кефир всегда водится на кухне, да и по цене выходит дешевле.

Итак, какие я использую продукты:

• 2,5 стакана манной крупы
• 1 стакан кефира
• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки крахмала
• 2 яйца
• 100 гр. сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/2 ч. ложки ванилина
• 2 ч. ложки сахарной пудры.

Манку в стакан нужно насыпать без горки.

Кефир лучше брать хорошей жирности. Если хотите, замените его на сметану.

Сливочное масло делает манник особенно вкусным, поэтому я тоже его кладу.

Крахмал забирает всю лишнюю влагу, я считаю, что он обязателен в данном рецепте. Многие любят манник влажным, а я наоборот: мне нравится, чтобы он был сухой, но при этом рассыпчатый и нежный.

Вместо соды можно взять и даже может быть лучше будет разрыхлитель для теста.

Пудра нужна для посыпки готового пирога.

Приготовление

Сливочное масло растапливаю и даю остыть.

Тем временем, смешиваю другие составляющие.

Яйца разбиваю в чашку, высыпаю к ним сахарный песок.

Взбиваю до однородной массы венчиком или вилкой.

Выливаю в эту смесь кефир.

Затем кладу растопленное масло.

Все перемешиваю.

В отдельной посуде смешиваю все сухие ингредиенты: манку, крахмал, соду, ванилин.

Я не замачиваю манку в кефире, мне нравится именно такой состав теста, тогда готовая выпечка получается более рассыпчатой, а крупинки в ней я совсем не ощущаю, они успевают распарится в духовке.

Сухую смесь высыпаю в яично — кефирную массу.

После перемешивания должно получиться жидковатое тесто, как на оладьи.

Форму я беру для кексов с ребристым краем и выемкой посредине, у меня она сохранилась еще с советских времен. В такой форме пирог получается более пышный.

Форму смазываю маслом и посыпаю края манкой. Тогда тесто гарантированно не прилипнет к стенкам, да и дополнительные легко уловимые крупинки на кусочке манника тоже мне нравятся по вкусу.

Выливаю в форму тесто и отправляю в духовку, которая уже разогрелась до 180 градусов.

Ориентировочное время выпечки 20-30 минут.

Готовый манник оставляю в форме до полного остывания.

Затем вынимаю из формы, переворачивая на блюдо, и посыпаю сахарной пудрой.

Вот такой аппетитный кусочек манника на кефире получается по моему рецепту — очень вкусный и воздушный. Рекомендую!

Манник на кефире: рецепт с яблоками

А теперь другой рецепт от профессионала: приготовим поэтапно и правильно и добавим фрукты.

Нам нужны:

• стакан манки
• стакан сахара
• стакан кефира
• 2 яйца
• 1 яблоко и 1 груша
• 8 гр ванильного сахара
• 5 гр разрыхлителя
• щепотка соли

Первым делом надо замочить манную крупу в кефире и перемешать. Надо, чтобы она постояла и набухла, стала как тесто. Уже через несколько минут масса начнет густеть. А пока отставляем ее в сторонку.

Тем временем взбиваем яйца с сахаром до увеличения объема и чтобы сахар практически растворился. Удобнее делать это миксером на максимальной скорости. Взбивайте хорошо, иначе есть риск, что пирог плохо поднимется.

Теперь добавляем сюда ваниль и разрыхлитель.

Пока мы все взбивали, зерна манки разбухли и можно уже эту массу выложить к яйцам.

И обязательно, как должно быть в правильной настоящей вкусной выпечке, добавьте щепочку соли!

Все это вместе перемешиваем уже на небольших оборотах миксера.

Большое яблоко и грушу мелко нарежьте.

Отправляем их в тесто и замешиваем.

Вообще тут можно экспериментировать: добавлять сливы, вишню, персики, бананы, удивлять и наслаждаться! Только не нужно фруктов слишком много, они дадут сок и время выпечки увеличится.

Осталось выложить в форму и поместить в духовку на 40 минут.

Манник  получился пористый, мягкий, сочный, а как пахнет яблоками!

Простой домашний нежнейший супер вкусный пирог! Шарлотка отдыхает )).

Как испечь манник на кефире с изюмом в духовке

Попробуйте замесить тесто с мукой и добавить изюма. Почувствуйте разницу.

Ингредиенты:

• кефир — 300 мл.
• манка — 100 г
• мука – 150 г
• сахар – 100 г
• изюм — 100 г
• яйца — 3 шт.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• ванилин — 3 г

В кефир всыпать манку, перемешать.

Изюм промыть кипятком.

Отделить белки от желтков.

В манную смесь выложить желтки, помешать лопаткой.

Всыпать муку, ванилин, разрыхлитель и изюм.

Отдельно взбить белки, постепенно подсыпая к ним сахар.

Соединить белки с основной массой.

Вылить тесто в форму и выпечь в духовке.

Манник на кефире с маком

Очень интересная выпечка получается с маком, а если еще апельсины и орехи добавить, то умм -как вкусно! Кстати, а блины с маком вы пробовали печь? Рецепт здесь >>.

Состав продуктов:

• манка – 200 г
• мука – 100 г
• кефир – 200 мл
• сахар – 150 г
• 2 яйца
• 10 г разрыхлителя
• 70 г раст. масла
• 50 г мака
• 1 апельсин
• ½ стакана орехов

Апельсин нужно обдать кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.

В миске разбиваем яйца и перемешиваем со щепоткой соли.

Вливаем кефир, высыпаем манку и отставляем пока, чтобы набухла крупа.

Теперь нужно нарезать апельсин на кусочки и перемолоть вместе с кожурой в пюре при помощи блендера или мясорубки.

Соединяем эту массу с кефирной, добавляем мак и по желанию орехи, растительное масло.

В последнюю очередь отправляем в тесто муку, смешанную с разрыхлителем.

Выкладываем его в форму, выпекаем минут 40.

Рецепт приготовления пышного манника на кефире с вишней

Готовится быстро, все продукты в этом рецепте измеряются стаканами, что очень удобно.

Сначала подготовим вишню: разморозим, сольем с нее сок и добавим по чайной ложке крахмала и муки (они заберут с ягод лишнюю влагу).

Можно использовать и свежую вишню, а также испечь манник с ягодами любыми другими.

Разбиваем в чашку яйца, высыпаем сахар, выливаем пол стакана растительного масла без запаха, добавляем щепотку соли и ванильный сахар.

Перемешиваем продукты венчиком. Желательно, чтобы крупинки сахара растаяли.

Теперь смешаем эту массу с теплым кефиром.

Следующим шагом идет манка, мука и разрыхлитель.

Вымешивайте тесто так, чтобы не оставалось комочков.

Оставляем тесто на 20 минут в покое, за это время оно станет более густым.

В форму выливаем сначала только третью часть теста, укладываем на него ягоды, а затем оставшееся тесто.

Врем выпечки все тоже: 35-40 минут.

Посмотрите, какой он пышный получился, ароматный!

Этот кусочек уже просится в рот!

Манник «Зебра» на кефире

Все мы знаем и любим готовить пирог или торт «Зебра» с еще советских времен.

Интерпретаций его существует немало, с манной крупой тоже будет очень вкусно!

Ингредиенты простые:

• кефир – 1 ст.
• манка – 1 ст.
• мука – 1 ст.
• сахар – 1 ст.
• какао – 2 ст. ложки
• яйца – 2 шт.
• растит. масло – 1/3 ст.
• ванилин и разрыхлитель – по пакетику в 10г.
• соль – ½ ч.л.

Итак, соединяем манку с кефиром, немного перемешиваем, кладем соль и сахар.

Через 20 минут добавляем яйца, растительное масло, ванильный сахар.

Из стакана муки нужно сначала отложить 2 ложки, оставшуюся просеиваем в тесто вместе с разрыхлителем.

Делим его на две части.

В одну высыпаем какао, а в другую – 2 ложки муки, которые были отложены.

На смазанную маслом форму выкладываем тесто ложками поочередно: 2 светлых, 2 темных. Сверху при желании можно сделать рисунок, проведя шпажкой полоски.

Готовый пирог, пока горячий,  можно залить двумя стаканами теплого молока.

Вот такой простой рецепт вкусного мягкого манника с красивым узором.

Видео о том, как сделать самый вкусный манник на кефире

И еще один рецепт от Натальи Цветковой: почти как я делаю, без муки, без набухания манки, но еще и с заливкой из молока и сметаны. Поверьте, это самый вкусный вариант манника – ну, как тортик!

Продукты:

• • 150 мл кефира
  • 3 яйца
  • 200 г манки
  • 140 г сахара
  • 120 мл раст. масла
  • ванилин, соль, разрыхлитель
  • 90 г кокосовой стружки
  • 250 мл молока
  • 190 г сгущенки.

Рекомендую испечь манник по разным рецептам и оценить, какой из них вам больше по душе, хотя каждый хорошо по- своему. Все они очень вкусные и воздушные!

 

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

• Яблочный пирог на сметане вкуснее шарлотки — три любимых рецепта
• Рецепт творожного пирога с песочной крошкой
• Вишневый пирог — рецепты 8 самых вкусных пирогов с вишней