Щавелевый суп – классические рецепты супа из щавеля с яйцом

shchavelevyj sup

Добрый всем день! С наступлением весны и появлением первой свежей зелени сразу так хочется отведать витаминный щавелевый суп. Он такой легкий, полезный, а главное, мы обожаем его за кисленький вкус! И потом все лето я его часто варю, любимый тыквенный уходит как то пока на второй план до осени, а в жаркое время предпочитаю зеленый, да вот еще окрошку на кефире.

Хочу поделиться с вами, как варю его я, а также предложить другие рецепты.  У каждой хозяйки он свой, но всегда интересно разнообразить меню и приготовить по-новому, взять на заметку какой то совет.


И хотя классическим считается постный вариант этого блюда, но многие любят есть этот суп с мясом, ведь так сытнее получается. Что ж, нельзя считать это совсем уж неправильным, и такие варианты имеют место быть, главное, чтобы в супе со щавелем обязательно было еще и яйцо.

Как варить щавелевый суп с мясом и яйцом по классическому рецепту

shchavelevyj sup s myasom

https://youtu.be/-uNgays8PUc

Особенно мужской половине человечества в тарелочке с супом хочется видеть кусок мяса, например, свинины. Без него это не суп, а так – баловство, считают некоторые.

Поэтому  возьмем мы следующий набор продуктов (на 5-литровую кастрюлю):

  • мясо – 500 гр
  • картофель — 10 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • щавель – пара пучков
  • петрушка, укроп, зеленый лук
  • соль по вкусу, растительное масло для жарки.

svinye rebryshki v kastryule dlya supa

Сначала сварим мясо до готовности: заливаем водой, доводим до кипения, затем уменьшаем жар и варим в течение часа. Обязательно снимаем образующуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.

Когда мясо будет на подходе, чистим овощи, тщательно промываем зелень и нарезаем все удобным способом: картофель небольшими кусочками, морковь – на крупную терку, щавель на средние части, а прочую зелень помельче. При этом череночки обрезаем совсем и в ход не пускаем.

narezannyj dlya supa kartofel'

За 10 минут до готовности мяса опускаем в бульон картофель и солим по вкусу.

Пока они варятся, сделаем зажарку: сначала пассируем  лук на растительном масле до прозрачности, затем к нему отправляем морковь – все как обычно. Две-три минуты, и будет достаточно, можно сразу же опускать в кастрюлю.

izmel'chennyj shchavel'

Минут через 5  — очередь щавеля.

Многие, да и я в том числе так раньше делала, предварительно ошпаривают его кипятком. Но в этом нет большой необходимости, все равно ведь придется покипеть в бульоне.

sup so shchavelem v kastryule

Вместе с ним кладем и петрушку с укропом.

sup iz shchavelya s vzboltannymi yajcami

Сырые яйца взбиваем вилочкой и, как только суп закипит, медленно тонкой струйкой выливаем в него эту смесь, непрерывно помешивая. Яичная масса немного отбелит бульон и в нем появятся интересные хлопья.

Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем супу немного настояться.

Я именно в таком виде щавелевый суп предпочитаю. Конечно, есть люди, которым не нравятся яичные разводы в нем, в таком случаем можно уже непосредственно в тарелку поместить половинку вареного яйца.

Подаем непременно со сметанкой!

Щавелевый суп с курицей

sup so shchavelem i dol'kami yajca

Суть рецепта уже нам понятна из предыдущего раздела, можно только менять и дополнять компоненты. И в этот раз вместо свинины мы сварим суп с курицей, при это не будем зажаривать овощи. Великолепный освежающий супчик у нас получится.

kurinye nozhki v sup

Итак, берем два окорочка и варим их 20 минут с момента закипания. Этого времени для начала достаточно, в дальнейшем мясо доварится вместе с овощами.

Подготовим остальные продукты, вымоем и очистим.

Картошку нарежем дольками, морковку тоже можно нарезать на ломтики, не обязательно использовать терку. Лук либо хорошенько измельчить, либо только пополам разрезать, а когда суп будет сварен, вынуть из бульона.

Щавель тоже все режут по-разному, некоторые просто кромсают пучок как попало, чтобы получались довольно крупные части. Тут все на ваше усмотрение, хотите – делайте красиво, хотите – быстро.

При желании, если любите, можно положить еще и чеснок – три очищенных зубца целиком.

По очереди кладем в бульон : картофель, лук, морковь, чеснок, солим  и варим до готовности (минут 15-20).

zelen' dlya varki supa

В последнюю очередь закидываем щавель, даем закипеть и снимаем с огня.

Не забываем одновременно сварить вкрутую яйца (по одному на 1-2 порции).

После того как суп настоится, можно разливать по тарелочкам, заправляем сметаной. Добавляйте побольше, зеленый кисленький суп отлично с нею сочетается!

И кладем половину или четвертинки яйца. Все просто и восхитительно!

Рецепт супа со щавелем, фрикадельками и плавленым сыром

shchavelevyj sup s frikadel'kami

https://youtu.be/Kt3xxlNlujE

В щавелевый суп фрикадельки я тоже иногда закладываю, очень редко, но бывает. А вот о рецепте с плавленым сыром впервые узнала. Мне думается, что это очень должно быть вкусно.

Ингредиенты примерно все те же, фарша потребуется около 500 гр, это может быть и куриный, и индюшиный, и ассорти. Сырок лучше брать хорошего качества, не из дешевых.

Фарш необходимо присолить, поперчить, хорошо вымешать до однородности.

Если масса жидковатая, можно добавить в нее пару ложек манки.

Скатываем небольшие шарики и выкладываем на доску. Я люблю делать их очень маленькими. А чтобы фарш не лип к ладоням, смочите их водой.

Сначала ставим варить картошку, порезанную кубиками, залив ее в кастрюле холодной водой.

obzharka luka dlya supa

За это время готовим зажарку. Прежде всего потомим лук.

morkov' i plavlenyj syr na skovorode

К нему выложим тертую морковь и нарезанный небольшими квадратиками сырок.

Если сыр сразу в суп класть, он не успеет раствориться и так и будет плавать в бульоне. А при обжаривании расплавится, тогда и суп получится красивым и кремовым.

Чтобы сыр охотнее размягчался, добавим на сковородку половник овощного бульона.

Вся зажарочка получится однородной и уже очень аппетитной.

frikadel'ki v sup so shchavelem

Минут через 15 варки картофеля пора закладывать сырно — овощную массу.

А после закипания опускаем и фрикадельки.

Дожидаемся, когда шарики всплывут и отправляем нарезанный щавель.

Еще раз закипел и суп готов! Поскольку из-за сыра он получается уже побелевшим, тут уместнее использовать вареные яйца непосредственно при подаче.

Постный щавелевый суп

postnyj shchavelevyj sup

https://youtu.be/-9qO_gYOYn8

И мой любимый рецепт, по которому я всегда варю суп со щавелем: никакого мяса, моркови и лука. Мне кажется, что мясной бульон перебивает вкус щавеля, мешает ему полностью раскрыться. Поскольку название супа говорит само за себя «Зеленый», то и другие овощи в нем не очень уместны.

К тому же летом особенно хочется такого более легкого и свежего варианта на скорую руку. Времени нужно затратить всего столько, сколько требуется на чистку и варку картошки.

Набираю побольше щавеля, зеленого лука и петрушки. Количество картофелин беру на глаз столько, чтобы сварить небольшую кастрюльку супа. Много в прок не готовлю как борщ, а только, чтобы поесть свежим.

Сначала щавель замачиваю в воде, чтобы смыть остатки песка и возможных букашек, прилипших к листикам.

varim kartoshku dlya postnogo supa

Тем временем чищу и ставлю варить картошечку.

Далее готовлю зелень: промываю все листики, перышки и веточки. Лук и петрушку измельчаю с помощью ножниц. У щавеля убираю черенки, а листья режу ножом крупно.

zelen' v shchavelevyj sup

Картофель сварился, опускаю в кастрюлю все зеленые составляющие.

shchavelevyj sup so vzbitymi yajcami

Взбалтываю пару сырых яиц и сразу же выливаю в суп.

Даю закипеть и выключаю газ. Это самый лучший аппетитный летний супчик!

Суп из щавеля и крапивы на курином бульоне

sup iz krapivy i shchavelya

https://youtu.be/G5QhncC3GMM

А еще больше я полюбила варить щавелевый суп пополам с крапивой. Это вообще сказка! С тех пор, как перестала бояться жгучей травки и научилась ее собирать (всего лишь нужны перчатки и ножницы), всегда стараюсь ее использовать.

Из одной крапивы тоже суп обожаю. Есть у меня и подробный рецепт его приготовления.

Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга, они обладают очень схожим составом витаминов. И суп с крапивой получается не таким слишком кислым, как с одним щавелем, к тому же очень насыщенным.

Я отдаю предпочтение постному варианту, но можно и на курином бульончике сварить.

ovoshchi i zelen' dlya supa

Зеленые компоненты (как я уже сказала, примерно поровну крапивы и щавеля) опять-таки помещаю в воду, пусть отмачиваются от грязи.

И если щавель я не обвариваю кипятком, то с крапивой можно провести такую процедуру, чтобы убрать ее жгучесть. После этого свободно можно брать руками и смело резать.

varka kartofelya dlya shchavelevogo supa

В готовый куриный бульон кладем картофель, при желании морковь и лук в сыром виде для придания дополнительного вкуса бульону, можно даже целиком или порезать крупно.

shchavel' i krapiva v sup

Как только овощи сварятся, опускаем уже подготовленную зелень и кипятим две минутки.

Яйца добавляем тоже, кто как хочет.

Вот такие несложные и нехитрые рецепты щавелевого супа. А как вы любите его готовить? Делитесь в комментариях.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

20 комментариев к записи “Щавелевый суп – классические рецепты супа из щавеля с яйцом”

  1. Маргарита:

    Очень любим такие витаминные супчики с щавелем или крапивой) Большое вам спасибо за рецепт, снег уже сошёл, совсем скоро можно готовить!

    Ответить
  2. Татьяна:

    Такой супчик с крапивой и щавелем на курином бульоне, это просто песня! Спасибо, за предложенные варианты, будем пробовать))

    Ответить
  3. Анатолий:

    О, сейчас как раз время зеленой травы, можно еще из крапивы приготовить)

    Ответить
  4. Елена:

    Обычно мы у бабушек покупаем, но еще пока не видела у нас в продаже, должны скоро уже продавать.

    Ответить
  5. Алина:

    Хочу приготовить по вашему рецепту супчик с фрикадельками. Спасибо за рецепты, скоро уже будем варить такие вкусные супчики

    Ответить
  6. Алексей:

    Как хорошо напомнить на день космонавтики, что пора заглянуть в огород и приготовить суп щавелем. Люблю это блюдо, но яйцо варю отдельно и добавляю не половинку, а целое. Вкусно и полезно.

    Ответить
  7. Ксения:

    У нас пока еще ничего не растет, в том числе и щавель (рановато еще), но щавелевый супчик мы ели не далее, чем вчера)) Я каждый год замораживаю щавель, чтобы в течение зимы варить с ним супы. Иногда просто в щи или борщ его добавляю.

    Ответить
    • Ольга Смирнова:

      Классно, что есть замороженный щавель, всегда можно с ним летний супчик сварить!

      Ответить
  8. Алексей:

    Прекрасный легкий супчик. В нашей семье его просто обожают. Как только весной появляется возможность, его сразу делаем.

    Ответить
  9. Александр:

    Очень редкое блюдо для нашей семьи…Но летом пару раз готовим для разнообразия)

    Ответить
  10. Екатерина:

    Люблю такие витаминные супчики, сейчас начинается та пора, когда можно сделать такие первые блюда. Спасибо вам за рецептики, буду пользоваться в сезон.

    Ответить
  11. Анна:

    Я очень редко готовлю щавелевый суп. В лучшем случае 1-2 раза в год. Как-то не прижился он в моей семье. Хотя, конечно, этот 1-2 раза мы все едим его с удовольствием. Затем понимаем, что уже не хочется.
    А вот моя мама и невестка очень любят такой суп и довольно часто его готовят.

    Ответить
  12. Ольга:

    В детстве не любила щавелевой суп, мне казалось, что это трава-травой. Но в последние годы распробовала, тем более, что его можно варить с разными добавками и получается вкусно и сытно.

    Ответить
  13. Евгения:

    Очень люблю щавелевый суп. Сейчас самый сезон для щавеля, так что скоро начну варить.

    Ответить
  14. Анастасия:

    Так захотелось супа с щавелем)) Но у нас он еще только недавно проклюнулся. Я готовлю по первым двум рецептам, мясо вообще можно любое закинуть. Еще, бывает, добавляю молодую крапиву. Очень вкусный кисленький супчик получается.

    Ответить
  15. Алла:

    У нас еще нет такой роскоши, как щавель. У нас сегодня за окном дождь со снегом. А вообще это для меня вкус наступившей весны.

    Ответить
  16. Катерина:

    Много хороших рецептов супа. Вот с плавленным сыром не готовила. Планирую сегодня приготовить. Спасибо за разнообразие.

    Ответить
  17. Елена Голоштенко:

    Сейчас самое время у нас для таких супов! Как раз только вчера доедали :) Неожиданный вариант постного супа у Вас! Никогда такой не пробовала. Мы обычно варим зелёный борщ с зажаркой с луком и морковкой. Но вот, кстати, стала замечать, что от вкуса лука в этом супе стало воротить слегка))) Так что беру на заметку!

    Ответить
    • Ольга Смирнова:

      А я всегда только постный суп варила и вкус жареного лука с морковью в нем не понимаю, мне кажется, он все только портит ))

      Ответить
  18. Александр:

    Давненько не баловали себя таким витаминным супчиком. Надо исправить ситуацию. Спасибо, что напомнили о таком простом и полезном рецепте.

    Ответить

Оставить комментарий

https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
https://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

Нажимая на кнопку "Отправить", Вы даете свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями политики конфиденциальности.