Добрый всем день! С наступлением весны и появлением первой свежей зелени сразу так хочется отведать витаминный щавелевый суп. Он такой легкий, полезный, а главное, мы обожаем его за кисленький вкус! И потом все лето я его часто варю, любимый тыквенный уходит как то пока на второй план до осени, а в жаркое время предпочитаю зеленый, да вот еще окрошку на кефире.
Хочу поделиться с вами, как варю его я, а также предложить другие рецепты. У каждой хозяйки он свой, но всегда интересно разнообразить меню и приготовить по-новому, взять на заметку какой то совет.
И хотя классическим считается постный вариант этого блюда, но многие любят есть этот суп с мясом, ведь так сытнее получается. Что ж, нельзя считать это совсем уж неправильным, и такие варианты имеют место быть, главное, чтобы в супе со щавелем обязательно было еще и яйцо.
Содержание
Как варить щавелевый суп с мясом и яйцом по классическому рецепту
https://youtu.be/-uNgays8PUc
Особенно мужской половине человечества в тарелочке с супом хочется видеть кусок мяса, например, свинины. Без него это не суп, а так – баловство, считают некоторые.
Поэтому возьмем мы следующий набор продуктов (на 5-литровую кастрюлю):
- мясо – 500 гр
- картофель — 10 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- яйца – 2 шт.
- щавель – пара пучков
- петрушка, укроп, зеленый лук
- соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Сначала сварим мясо до готовности: заливаем водой, доводим до кипения, затем уменьшаем жар и варим в течение часа. Обязательно снимаем образующуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.
Когда мясо будет на подходе, чистим овощи, тщательно промываем зелень и нарезаем все удобным способом: картофель небольшими кусочками, морковь – на крупную терку, щавель на средние части, а прочую зелень помельче. При этом череночки обрезаем совсем и в ход не пускаем.
За 10 минут до готовности мяса опускаем в бульон картофель и солим по вкусу.
Пока они варятся, сделаем зажарку: сначала пассируем лук на растительном масле до прозрачности, затем к нему отправляем морковь – все как обычно. Две-три минуты, и будет достаточно, можно сразу же опускать в кастрюлю.
Минут через 5 — очередь щавеля.
Многие, да и я в том числе так раньше делала, предварительно ошпаривают его кипятком. Но в этом нет большой необходимости, все равно ведь придется покипеть в бульоне.
Вместе с ним кладем и петрушку с укропом.
Сырые яйца взбиваем вилочкой и, как только суп закипит, медленно тонкой струйкой выливаем в него эту смесь, непрерывно помешивая. Яичная масса немного отбелит бульон и в нем появятся интересные хлопья.
Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем супу немного настояться.
Я именно в таком виде щавелевый суп предпочитаю. Конечно, есть люди, которым не нравятся яичные разводы в нем, в таком случаем можно уже непосредственно в тарелку поместить половинку вареного яйца.
Подаем непременно со сметанкой!
Щавелевый суп с курицей
Суть рецепта уже нам понятна из предыдущего раздела, можно только менять и дополнять компоненты. И в этот раз вместо свинины мы сварим суп с курицей, при это не будем зажаривать овощи. Великолепный освежающий супчик у нас получится.
Итак, берем два окорочка и варим их 20 минут с момента закипания. Этого времени для начала достаточно, в дальнейшем мясо доварится вместе с овощами.
Подготовим остальные продукты, вымоем и очистим.
Картошку нарежем дольками, морковку тоже можно нарезать на ломтики, не обязательно использовать терку. Лук либо хорошенько измельчить, либо только пополам разрезать, а когда суп будет сварен, вынуть из бульона.
Щавель тоже все режут по-разному, некоторые просто кромсают пучок как попало, чтобы получались довольно крупные части. Тут все на ваше усмотрение, хотите – делайте красиво, хотите – быстро.
При желании, если любите, можно положить еще и чеснок – три очищенных зубца целиком.
По очереди кладем в бульон : картофель, лук, морковь, чеснок, солим и варим до готовности (минут 15-20).
В последнюю очередь закидываем щавель, даем закипеть и снимаем с огня.
Не забываем одновременно сварить вкрутую яйца (по одному на 1-2 порции).
После того как суп настоится, можно разливать по тарелочкам, заправляем сметаной. Добавляйте побольше, зеленый кисленький суп отлично с нею сочетается!
И кладем половину или четвертинки яйца. Все просто и восхитительно!
Рецепт супа со щавелем, фрикадельками и плавленым сыром
https://youtu.be/Kt3xxlNlujE
В щавелевый суп фрикадельки я тоже иногда закладываю, очень редко, но бывает. А вот о рецепте с плавленым сыром впервые узнала. Мне думается, что это очень должно быть вкусно.
Ингредиенты примерно все те же, фарша потребуется около 500 гр, это может быть и куриный, и индюшиный, и ассорти. Сырок лучше брать хорошего качества, не из дешевых.
Фарш необходимо присолить, поперчить, хорошо вымешать до однородности.
Если масса жидковатая, можно добавить в нее пару ложек манки.
Скатываем небольшие шарики и выкладываем на доску. Я люблю делать их очень маленькими. А чтобы фарш не лип к ладоням, смочите их водой.
Сначала ставим варить картошку, порезанную кубиками, залив ее в кастрюле холодной водой.
За это время готовим зажарку. Прежде всего потомим лук.
К нему выложим тертую морковь и нарезанный небольшими квадратиками сырок.
Если сыр сразу в суп класть, он не успеет раствориться и так и будет плавать в бульоне. А при обжаривании расплавится, тогда и суп получится красивым и кремовым.
Чтобы сыр охотнее размягчался, добавим на сковородку половник овощного бульона.
Вся зажарочка получится однородной и уже очень аппетитной.
Минут через 15 варки картофеля пора закладывать сырно — овощную массу.
А после закипания опускаем и фрикадельки.
Дожидаемся, когда шарики всплывут и отправляем нарезанный щавель.
Еще раз закипел и суп готов! Поскольку из-за сыра он получается уже побелевшим, тут уместнее использовать вареные яйца непосредственно при подаче.
Постный щавелевый суп
https://youtu.be/-9qO_gYOYn8
И мой любимый рецепт, по которому я всегда варю суп со щавелем: никакого мяса, моркови и лука. Мне кажется, что мясной бульон перебивает вкус щавеля, мешает ему полностью раскрыться. Поскольку название супа говорит само за себя «Зеленый», то и другие овощи в нем не очень уместны.
К тому же летом особенно хочется такого более легкого и свежего варианта на скорую руку. Времени нужно затратить всего столько, сколько требуется на чистку и варку картошки.
Набираю побольше щавеля, зеленого лука и петрушки. Количество картофелин беру на глаз столько, чтобы сварить небольшую кастрюльку супа. Много в прок не готовлю как борщ, а только, чтобы поесть свежим.
Сначала щавель замачиваю в воде, чтобы смыть остатки песка и возможных букашек, прилипших к листикам.
Тем временем чищу и ставлю варить картошечку.
Далее готовлю зелень: промываю все листики, перышки и веточки. Лук и петрушку измельчаю с помощью ножниц. У щавеля убираю черенки, а листья режу ножом крупно.
Картофель сварился, опускаю в кастрюлю все зеленые составляющие.
Взбалтываю пару сырых яиц и сразу же выливаю в суп.
Даю закипеть и выключаю газ. Это самый лучший аппетитный летний супчик!
Суп из щавеля и крапивы на курином бульоне
https://youtu.be/G5QhncC3GMM
А еще больше я полюбила варить щавелевый суп пополам с крапивой. Это вообще сказка! С тех пор, как перестала бояться жгучей травки и научилась ее собирать (всего лишь нужны перчатки и ножницы), всегда стараюсь ее использовать.
Из одной крапивы тоже суп обожаю. Есть у меня и подробный рецепт его приготовления.
Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга, они обладают очень схожим составом витаминов. И суп с крапивой получается не таким слишком кислым, как с одним щавелем, к тому же очень насыщенным.
Я отдаю предпочтение постному варианту, но можно и на курином бульончике сварить.
Зеленые компоненты (как я уже сказала, примерно поровну крапивы и щавеля) опять-таки помещаю в воду, пусть отмачиваются от грязи.
И если щавель я не обвариваю кипятком, то с крапивой можно провести такую процедуру, чтобы убрать ее жгучесть. После этого свободно можно брать руками и смело резать.
В готовый куриный бульон кладем картофель, при желании морковь и лук в сыром виде для придания дополнительного вкуса бульону, можно даже целиком или порезать крупно.
Как только овощи сварятся, опускаем уже подготовленную зелень и кипятим две минутки.
Яйца добавляем тоже, кто как хочет.
Вот такие несложные и нехитрые рецепты щавелевого супа. А как вы любите его готовить? Делитесь в комментариях.
Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
- Малосольные огурцы в пакете с чесноком и зеленью: рецепты быстрого приготовления
- Как сделать вкусные вареники с вишней
- Ленивые голубцы слоями в кастрюле
- Начинки для рулетов из лаваша — 10 самых вкусных рецептов
Очень любим такие витаминные супчики с щавелем или крапивой) Большое вам спасибо за рецепт, снег уже сошёл, совсем скоро можно готовить!
Такой супчик с крапивой и щавелем на курином бульоне, это просто песня! Спасибо, за предложенные варианты, будем пробовать))
О, сейчас как раз время зеленой травы, можно еще из крапивы приготовить)
Обычно мы у бабушек покупаем, но еще пока не видела у нас в продаже, должны скоро уже продавать.
Хочу приготовить по вашему рецепту супчик с фрикадельками. Спасибо за рецепты, скоро уже будем варить такие вкусные супчики
Как хорошо напомнить на день космонавтики, что пора заглянуть в огород и приготовить суп щавелем. Люблю это блюдо, но яйцо варю отдельно и добавляю не половинку, а целое. Вкусно и полезно.
У нас пока еще ничего не растет, в том числе и щавель (рановато еще), но щавелевый супчик мы ели не далее, чем вчера)) Я каждый год замораживаю щавель, чтобы в течение зимы варить с ним супы. Иногда просто в щи или борщ его добавляю.
Классно, что есть замороженный щавель, всегда можно с ним летний супчик сварить!
Прекрасный легкий супчик. В нашей семье его просто обожают. Как только весной появляется возможность, его сразу делаем.
Очень редкое блюдо для нашей семьи…Но летом пару раз готовим для разнообразия)
Люблю такие витаминные супчики, сейчас начинается та пора, когда можно сделать такие первые блюда. Спасибо вам за рецептики, буду пользоваться в сезон.
Я очень редко готовлю щавелевый суп. В лучшем случае 1-2 раза в год. Как-то не прижился он в моей семье. Хотя, конечно, этот 1-2 раза мы все едим его с удовольствием. Затем понимаем, что уже не хочется.
А вот моя мама и невестка очень любят такой суп и довольно часто его готовят.
В детстве не любила щавелевой суп, мне казалось, что это трава-травой. Но в последние годы распробовала, тем более, что его можно варить с разными добавками и получается вкусно и сытно.
Очень люблю щавелевый суп. Сейчас самый сезон для щавеля, так что скоро начну варить.
Так захотелось супа с щавелем)) Но у нас он еще только недавно проклюнулся. Я готовлю по первым двум рецептам, мясо вообще можно любое закинуть. Еще, бывает, добавляю молодую крапиву. Очень вкусный кисленький супчик получается.
У нас еще нет такой роскоши, как щавель. У нас сегодня за окном дождь со снегом. А вообще это для меня вкус наступившей весны.
Много хороших рецептов супа. Вот с плавленным сыром не готовила. Планирую сегодня приготовить. Спасибо за разнообразие.
Сейчас самое время у нас для таких супов! Как раз только вчера доедали 🙂 Неожиданный вариант постного супа у Вас! Никогда такой не пробовала. Мы обычно варим зелёный борщ с зажаркой с луком и морковкой. Но вот, кстати, стала замечать, что от вкуса лука в этом супе стало воротить слегка))) Так что беру на заметку!
А я всегда только постный суп варила и вкус жареного лука с морковью в нем не понимаю, мне кажется, он все только портит ))
Давненько не баловали себя таким витаминным супчиком. Надо исправить ситуацию. Спасибо, что напомнили о таком простом и полезном рецепте.