Быстрое дрожжевое тесто для пирожков погружением в воду

kak prigotovit' bystroe drozhzhevoe testo dlja pirozhkov

Добрый день, дорогие читатели!

Хочу предложить Вам сделать быстрое дрожжевое тесто для пирожков.

Говорят, что в наше стремительное время делать дрожжевое тесто обычным способом, когда нужно ставить опару и давать тесту несколько раз подходить, уже не модно. Я давно научилась печь пирожки и пироги из быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами без яиц на воде.

С тех пор, как узнала этот рецепт, печь стало приятнее. А раньше у меня пирожки редко получались удачными.

 

В эти длинные выходные дни появилось побольше времени для кулинарных изысков и я решила испечь пирожки.

Когда мой сын был студентом, я пекла пирожки каждую неделю, а потом долго у меня не возникало желание не то, что печь, даже есть их.

Вот вчера, пока у нас прохладная погода и не жарко стоять у плиты, решила испечь пирожки с зеленым луком и яйцом.

В зависимости от начинки, я пирожки либо жарю на сковороде, либо пеку в духовке.

Рецепт пирожкового теста быстрый подходит для обоих случаев.

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков 

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для пирожков нам потребуется:

  • 3  стакана теплой воды
  • 2 ст. ложки сухих дрожжей
  • 4 ч. ложки сахара
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 4 ч. ложки соли
  • 8  стаканов муки

Как видите, тесто я делаю без яиц. Молоко нам не нужно, быстрое и вкусное тесто можно сделать на воде.  Дрожжи использую сухие.

Как приготовить быстрое тесто

  1. Дрожжи развести 1 стаканом теплой воды, всыпать сахар и оставить на полчаса в теплом месте.
  2. Добавляем растительное масло, соль, 2 стакана теплой воды и муку. Муку обязательно просеиваем. Все перемешиваем. Сначала я начинаю мешать деревянной лопаткой в чашке.
    Совет: любое тесто нужно мешать всегда в одну сторону, желательно по часовой стрелке!
    Затем выкладываю тесто на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымешиваю руками. Оно должно получиться мягким, эластичным и легко отставать от рук.
  3. Тесто поместить в большой целлофановый пакет, концы пакета вверху завязать, и погрузить в ведро с очень теплой водой, примерно по моим ощущениям градусов 35-40.

bystroe drozhzhevoe testo dlja pirozhkov

pogruzhaem testo v tepluju vodu

В этом и секрет быстрого теста.

Оно поднимется буквально за 25-30 минут, поэтому начинку для пирожков готовим заранее.

Тесто для пирожков быстро готовить, но вот лепить и печь их все же время требуется немалое.

Пирожки из быстрого теста

Пирожки с яйцом и луком в духовке

Вчера, как уже говорила,  я пекла из этого быстрого дрожжевого теста пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке.

Для начинки яйца варим вкрутую, мелко режем, зеленый лук тоже режу помельче, толку его, смешиваю с яйцами и слегка солю. Вот и все: вкусная начинка готова.

Поднявшееся в пакете тесто выкладываем на стол, затем обычно его раскатывают, вырезают стаканом круглые лепешечки, выкладывают на каждую начинку и защипывают края, придавая форму лодочки.

Я поступаю иначе. Тесто не раскатываю, а отрываю небольшие кусочки и разминаю их в руках в лепешечку. Так лепить пирожки гораздо быстрее, и они получаются ровными, нисколько не хуже, чем из раскатанного теста. Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки смазываю растительным маслом. Так меня еще свекровь научила в свое время.

pirozhki iz bystrogo testa

Пирожки кладем швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно и без бумаги, но всегда ее использую, так надежнее, если вдруг чуть подгорит или прилипнет, то легко можно снять с бумаги и противень останется чистым. Кстати, если пергаментной бумаги нет, можно использовать любую белую бумагу, даже тетрадные листы, нужно только смазать их растительным маслом, что я и делаю.

Смазываем пирожки взбитым сырым яйцом при помощи специальной кулинарной кисти, у меня в качестве такой старинный способ – гусиное перо.

Накрываем салфеткой и даем пирожкам подняться минут 15.

Тем временем разогреваем духовку до 200-220 градусов.

Выпекаем пирожки до румяной корочки.

Готовые пирожки смазываем растительным маслом, они приобретут красивый глянцевый блеск.

Накрываем полотенцем, пирожки должны отдохнуть и стать мягкими.

pechenye pirozhki s lukom i jajcom iz bystrogo testa

Жареные пирожки с мясом и картошкой

Быстрое тесто и на пирожки жареные тоже прекрасно подойдет.

Кто сказал, что жареное вредно?

Согласна, вредно, но если жарить правильно и не часто, то можно.

Для жареных пирожков я делаю разные начинки, например, мы очень любим пирожки с мясом и картошкой.

Для начинки нужно взять любой сырой мясной фарш, измельчить луковицу и порезать мелкими кубиками несколько сырых картофелин. Посолить, поперчить.

А из нарезанного на кубики сырого картофеля я еще вареники делаю. Не пробовали? Рекомендую!

Пирожки с мясной начинкой формирую в виде треугольничка, оставляя небольшое открытое отверстие в центре.

На сковороду я не наливаю много масла, а лишь чуть-чуть. Использую подсолнечное. Пирожки кладу сначала швом вниз и жарю под крышкой на медленном огне с двух сторон. Пирожки под крышкой получаются почти как из духовки!

zharenye pirozhki s mjasom i kartoshkoj

Пирожковое тесто быстрое я использую и для пиццы.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков я готовлю теперь всегда. Попробуйте и Вы.

У нас уже поспела вишня и сегодня я собираюсь делать вареники с вишней. Кстати, хотела вам напомнить рецепт жареного вишневого варенья, который публиковала в прошлом году и многим он понравился.

Приятного аппетита! Приходите за новыми рецептами!

Автор Ольга Смирнова

ВСЕ СТАТЬИ БЛОГА

73 комментария к записи “Быстрое дрожжевое тесто для пирожков погружением в воду”

  1. Галина:

    Пирожки пеку часто, тесто делаю подобно вашему. Мое так же прекрасно отстает от рук. Начинку делаю всякую: капусту с яйцом, картофельную,сладкий ждем из любых фруктов и ягод, яблоки, которые очень любят мои домашние. НО вот, чтобы тесто доходило в ведре с теплой водой, так никогда не делала. Интересно!http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • admin:

      А я, Галина, в последнее время только так делаю. Потому что тесто очень быстро подходит. Особенно, когда сын, будучи студентом,приезжал домой на выходные и нужно было быстро много всего приготовить и собрать сумку, такой способ приготовления теста был очень кстати.

      Ответить
      • Ольга:

        Сколько ни пробовала готовить дрожжевое тесто, никогда не получалось.http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif В результате бросила это дело. А, сейчас прочла Ваш, Оля,рецепт (для меня он новый) и решила — попробую еще раз приготовить.

        Ответить
        • admin Ольга:

          Надеюсь, что в этот раз получится.http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

          Ответить
          • Ольга:

            Спасибо, Оля, за рецепт. Сегодня случайно обнаружила его в закладках и решила приготовить. Делала пирожки с яблоками — разлетелись в миг!http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

          • admin Ольга:

            Пожалуйста! Значит, тесто получилось? У меня тоже до этого пирожки не получались, наконец то нашла для себя удачный рецепт, теперь всегда так пеку.

          • Ольга:

            Да, получилось — даже не ожидала! Теперь всегда буду делать по твоему рецепту. Спасибо, еще разhttp://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

          • admin Ольга:

            Я очень рада, что мой рецепт пригодился!

  2. Кристина:

    Совсем недавно в гостях такие ела)))http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  3. Ксения:

    Я вообще с тестом не особо люблю возиться. Чаще всего делаю либо жидкое тесто, либо покупаю. Ваш рецепт довольно простой, возьму на заметку.

    Ответить
  4. Ольга:

    Я слышала о таком способе, но не пробовала делать. Я делаю немного по-другому тесто для пирожков: 1 ч. л. соли,50г масла подсолнечного, 50 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 500-700г муки . Дрожжи развести в 0.5 л воды теплой, все замесить и тесто поставить на 1 час в холодильник. Тоже быстро и можно делать пирожки.

    Ответить
    • admin Ольга:

      Я тоже такой рецепт знаю, по нему моя мама делает пирожки

      Ответить
  5. Татьяна Сяглова:

    Хороший рецепт! Как раз сегодня муж попросил беляши. А мне так не хочется долго возиться с тестом. Самое время освоить Ваш рецепт.

    Ответить
  6. Елена:

    Интересный рецепт)))…http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif немного схож с так называемым «утопленником»))) — там тесто без всяких пакетов в холодную воду кидают и ждут, чтоб всплыло… Вашего варианта я ещё не слышала)))http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gifСпасибо, попробуем)))http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • admin Ольга:

      Пожалуйста!

      Ответить
    • Елена Терещенко:

      Так это и есть «утопленник».http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif

      Ответить
      • admin Ольга:

        Не знаю, как в «утопленнике», но это тесто нужно класть в воду в пакете, если даже чуть вода попадет, оно уже раскисает.

        Ответить
        • Елена Терещенко:

          Олечка! Так мы его топим в пакете!!!В тяжелые 90-е все время так готовила тесто.Спасибо ,что напомнила.В выходные напеку.Оль,а если с луком и яйцом да просто жареные,ничего будет??http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif

          Ответить
          • admin Ольга:

            Лена написала, что тесто без пакетов топят, наверно, это какой то другой рецепт.
            А по-моему, конечно, пирожки с любой начинкой можно и печь, и жарить на сковороде, в т.ч. и с яйцом и луком.

  7. Елена:

    Оригинальный способ приготовления. Надо будет попробовать так тесто приготовить

    Ответить
  8. Леонид:

    Возьму на заметку приготовления быстрого теста, пирожки аппетитные у вас получились.

    Ответить
  9. Natabul:

    Мне тоже нравятся пирожки,приготовленные таким способом.

    Ответить
  10. Зульфия:

    Никогда не слышала про погружение теста в воду. Очень быстро))

    Ответить
  11. Лариса:

    Пока сын жил со мной часто делала выпечку и из дрожжевого теста, и приготовленного на кефире. Но сейчас с женой переехал в Питер, для себя мучное готовлю редко, все больше для гостей. Спасибо за подсказку, никогда не пробовала тесто погружать в воду.

    Ответить
    • admin Ольга:

      Пожалуйста! Я, однажды, попробовав, теперь только так тесто делаю.

      Ответить
  12. Екатерина:

    Ольга, спасибо за интересный рецепт пирожков. Обязательно попробую! То, что тесто быстро подходит — большой плюс, а то приходится действительно целый день с ним возиться.

    Ответить
  13. Наталья:

    Здравствуйте!
    Очень интересный способ, обязательно попробую.
    Особенно вы хорошо сказали — погода прохладная, а чтобы тесто не «замёрзло» — придётся искупаться http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif
    Спасибо, Ольга, за такой рецепт!
    Хорошо тут у вас!

    Ответить
    • admin Ольга:

      Добрый день! Спасибо, Наталья, за отзыв! Заходите непременно почаще!

      Ответить
  14. Евгения Шкрылева:

    Ольга, как полезно к вам заходить: вот опять что-то новое узнала! Я не только сама так не делала, но и не слышала, чтобы тесто в пакете в воду погружали. Обычно пишут «поставьте в тёплое место».

    Ответить
    • admin Ольга:

      Да, обычно советуют ставить тесто в теплое место, но тогда оно очень долго подходит.

      Ответить
  15. Вилия:

    Спасибо, Оля, за рецепт, у меня немного другой, но тоже быстрый, я миску с тестом ставлю на кастрюлю с горячей водой и накрываю полотенцем, подходит быстро, но твой рецепт обязательно попробую, мне нравится, что в нем нет сливочного масла и дрожжи можно использовать сухие.

    Ответить
  16. Ольга:

    Пирожки с яйцом и зелёным луком делали ещё моя бабушка и мама, начинка всегда казалась «немного» грубоватой, какой-то жёсткой что ли. В «Книге о вкусной и здоровой пище» нашла совет: зелёный лук слегка обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Начинка получается более нежной и мягкой. И запекаем мы пирожки в духовке. http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif

    Ответить
    • admin Ольга:

      Я тоже думала, как бы сделать начинку помягче, но жарить зеленый лук мне и в голову не пришло. Хотя, все равно, пирожки получились хорошими.

      Ответить
      • Елена Терещенко:

        А еще моя покойная бабулечка,любой зеленый лук растирарала немного с солью.Он давал сок,и начинка становилась сочнее и ароматнее.Так же лук растирала и в окрошку немного,и еще просто резаный в нее добавляла.Вот попробуйте,от растирки он становится ароматнее.http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

        Ответить
  17. Кристина:

    Представляешь, первый раз слышу о таком способе расстойки теста! Непременно попробую в следующий раз!!!http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  18. Наталья Ярская:

    Ой люблю я пирожки и начинка хорошая!http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  19. Галина:

    Красивые пирожочки получились. Такого способа приготовления я не слышала

    Ответить
  20. Ольга:

    Красивые получились пирожки. у нас тоже погода испортилась, дожди пошли. иИможно печь пирожки.

    Ответить
  21. Светлана:

    Когда-то давно слышала про такой способ приготовления теста, его еще называли «утопленник», но сама никогда не делала, даже рецепта его у меня не было.
    Обязательно попробую в ближайшее время сделать такие пирожки, тем более, что тесто без яиц, по моим наблюдениям, получается более воздушным и нежным.

    Ответить
  22. Ольга Черныш:

    Знаю такие булки, делали. А я купила какую-то сладкую тягучую штуку с шоколадом.

    Ответить
  23. Ирина:

    Олечка, какие вкусные и аппетитные пирожки из быстрого теста! Здорово!

    Ответить
    • admin Ольга:

      Спасибо! Да, пирожки удачные вышли и быстро исчезли http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif

      Ответить
  24. Виктория:

    Такие аппетитные пирожки,что самой захотелось! Тоже люблю с луком и яйцом, но вот так тесто еще никогда не готовила. Надо будет попробовать. Пирожки больше люблю печеные, а дочка предпочитает жаренные, за фигуру не боится- там все в порядке. Вот порадую на выходных — напеку и пожарю. А муж всякие ест, не переборчив. Сделаю маленькую радость для всех в виде пирожков. Ольга, спасибо за рецепт. http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  25. Анна:

    Я не пеку. А вот дочке дам этот рецепт. Он очень интересный.

    Ответить
  26. Таисия:

    А я узнала рецепт, противоположный вашему. Тесто замешивается и ставится в холодильник на час. Потом, когда его достанешь оттуда, и начнешь начинять, оно моментально поднимается. А вот про тесто в теплой воде, слышу впервые. Твит!

    Ответить
    • admin Ольга:

      Я тоже знаю такой рецепт теста в холодильнике, одно время им пользовалась, а потом перешла на тесто в воде, все же тепленькое приятнее.http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif

      Ответить
  27. Наталья:

    Не знаю, как насчет пирожков, но ром-бабу кладу прямо в теплую воду без пакета. Тесто получается воздушным и мягким.

    Ответить
  28. Татьяна:

    Мне пирожки не когда не надоедают, но идея с погружением теста мне понравилась, и обязательно попробую такое проделать с тестом. Спасибо за хороший совет.

    Ответить
  29. Tатьяна Паломи:

    Ох и любят мои мальчики пирожки! Только на приготовление их уходит много времени, так что, Ольга, беру ваш рецептик на заметку! Обожаю быстрые и вкусные рецепты! С меня твит! Хорошими рецептами нужно делиться!http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  30. Александр Силиванов:

    Интересный способ получения быстрого дрожжевого теста для пирожков! Никогда не слышал. Да, в наше время хочется все сделать быстрее…

    Ответить
  31. Лариса:

    Спасибо за рецепт, попробуем. А то мы в основном готовое тесто покупаем, а оно сладкое, для пирожков с мясом не подходит.

    Ответить
  32. Павел:

    Я сам могу готовить — никак шеф-повар, но мамины пирожки самые вкусные на свете! Что-то давненько она нас не баловала, все больше за компьютером сидит. Надо выманить ее оттуда, пошел!http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif

    Ответить
  33. Татьяна:

    Надо будет испробывать ваш бездрожжевой рецепт. У меня вообще с тестом постоянно проблемы. Видимо редко пеку, поэтому и не получается.
    В общем взяла себе на заметочку :)

    Ответить
    • admin Ольга:

      В принципе, да — лучше начинает получаться с опытом.
      А тесто это не бездрожжевое, в него кладут сухие дрожжи.

      Ответить
  34. Инна:

    Такие аппетитные пирожки получились. Рецепт очень интересный, таких еще не делала. Надо испробовать, спасибоhttp://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  35. кроссовер мен:

    очень вкусные пирожки получились! спасибо за такой «секретик» Автору респект и лучи света!

    Ответить
  36. Наталья:

    Какая вкуснотища! Беру на заметку. http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif

    Ответить
    • admin Ольга:

      Наталья, испеките пирожки по быстрому рецепту, думаю, вам понравится.

      Ответить
  37. Галина:

    Интересный способ, погрузить тесто в теплую воду, чтобы оно быстрее подошло, надо попробовать!

    Ответить
    • admin Ольга:

      Правильно, попробовать всегда надо, надеюсь, вам понравится.

      Ответить
  38. Хелен:

    Отлично!Обязательно попробую такой способ приготовления теста.А я всё по старинке,а оказывается всё так просто и быстро))) Спасибо!Как раз собралась беляши делать,вот и попробую ваш рецептhttp://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  39. Наташа:

    Ольга, отличный рецепт быстрого теста с погружение в воду, это что-то новенькое, огромное спасибо! :)http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
    • admin Ольга:

      На самом деле старый рецепт, но не все о нем знают.

      Ответить
  40. Надежда:

    Спасибо за быстрый рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста! Как раз завтра сын приезжает и тоже хотела испечь ему пирожки с зеленым луком и яйцом!

    Ответить
    • Ольга Смирнова:

      Пожалуйста! если точно соблюсти пропорции, то обязательно получатся вкусные пирожки!

      Ответить

Оставить комментарий

http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://comfort-myhouse.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

Нажимая на кнопку "Отправить", Вы даете свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями политики конфиденциальности.